Rouvert en 2024 au sein d’un bâtiment historique du XVIIIe siècle, le Dolce Versailles est implanté au cœur du Domaine du Montcel, vaste espace naturel de 14 hectares aux portes de Paris. Le site conjugue patrimoine français classé et modernité : un cèdre bicentenaire, un jardin à l’anglaise et un « Village des Arts » avec œuvres contemporaines jalonnent le parc.
L’établissement affiche 178 chambres, suites et appartements répartis sur plusieurs gammes de confort, du classique au haut de gamme. Chaque unité d’hébergement bénéficie d’une décoration inspirée de la Toile de Jouy d’Oberkampf et du peintre Corot, imaginée par l’architecte d’intérieur Sébastien Flamant. Les suites familiales et duplexes offrent salons séparés et cuisines équipées pour les plus spacieuses.
L’espace bien-être « Spa du Montcel Sothys » propose un accès quotidien aux équipements (sauna, hammam, snow cave, douche sensorielle, piscine, salle fitness) inclus dans de nombreux forfaits. Les trois restaurants et bars (La Toile, La Manufacture, Bar Le Cèdre) servent cuisine de saison et brunch dominical avec ateliers enfants.
Le domaine accueille également un centre de conférence de 1 800 m² (18 salles modulables, salle Baccarat 550 m² jusqu’à 350 personnes) idéal pour événements. Services : Wi-Fi, parking sécurisé, location vélos électriques, accès PMR, pet-friendly (chiens < 40 kg), voiturier.