Repensées progressivement depuis 1975 dans deux demeures historiques du cœur médiéval de Troyes, La Maison de Rhodes et Le Champ des Oiseaux incarnent l’excellence hôtelière à la française. Ces deux établissements distincts, mais complémentaires, sont nés de la passion d’une famille auboise pour le patrimoine local : bâtisses aux pans de bois du XVe siècle restaurées avec un souci obsessionnel d’authenticité, chaque poutre, chaque carrelage, chaque meuble chinés ou hérités de générations précédentes.
Chaque chambre possède sa propre identité, racontant une histoire particulière à travers sa décoration soignée. Literie Simmons, linge de fabrication française (Bergan, Garnier Thibault), produits de toilette Nuxe : le confort contemporain s’allie à l’atmosphère intemporelle des lieux. Les suites, de 52 à 65 m² selon les catégories, offrent accès à des vues jardin ou cour médiévale, certaines dotées de baignoires rondes privatisables en salle de bain loft.
L’espace bien-être regroupe une piscine extérieure chauffée aux beaux jours, équipée d’une nage à contre-courant, sauna, balnéothérapie, et massages sur réservation. La privatisation de ces espaces reste possible pour des moments intimes. Le restaurant gastronomique La Commanderie (dîner 19h-21h) privilégie les circuits courts et produits locaux bio. Le petit-déjeuner buffet raffiné, servi en cour intérieure estivale ou auprès de la cheminée, utilise les thés Mariage Frères.
Situé à 1h30 de Paris, cet établissement labellisé Peace & Work incarne une hospitalité authentique enracinée dans l’histoire auboise, entre détente assurée et excellence gastronomique.